Af hverju þarf að gerilsneyða ávaxtasafa?

Ávaxtasafi með ávöxtum sem hráefni með eðlisfræðilegum aðferðum eins og pressun, skilvindu, útdrætti og öðrum safavörum, unnar í drykki úr vörum.Ávaxtasafi heldur flestum næringarefnum í ávöxtunum, svo sem vítamínum, steinefnum, sykri og pektíni í matartrefjum.
Varðveislutími ávaxtasafa er mjög stuttur, aðallega vegna áhrifa örvera, vegna þess að efnaskiptavirkni örvera í ávaxtasafa er mjög virk, svo það er sérstaklega mikilvægt að velja viðeigandi dauðhreinsunartækni til að koma í veg fyrir hnignun ávaxtasafa. .Varðandi dauðhreinsun á safadrykkjum er nauðsynlegt að drepa sjúkdómsvaldandi bakteríur og skemmda bakteríur í safa, eftirlit með heildarfjölda nýlenda uppfyllir landsstaðla og einnig eyðingu ensíma í safa til að hafa ákveðna varðveislu tímabil í tilteknu umhverfi;hitt er að vernda næringarsamsetningu og bragð safa eins mikið og mögulegt er í ófrjósemisferlinu.
Í ávaxtasafa heitu dauðhreinsunaraðferðinni eru gerilsneyðingar (lágt hitastig langtíma dauðhreinsunaraðferð), háhita stutt ófrjósemisaðferð og ofurháhita tafarlaus dauðhreinsunaraðferð.Ófrjósemisaðgerðir við háhita í stuttan tíma af varma dauðhreinsunaraðferð eru betri, en hitastigið hefur oft skaðleg áhrif á gæði ávaxtasafa, svo sem litabreytingar, bragð, næringartap osfrv.
Og gerilsneyðingartækni, með því að breyta prótein- og ensímbyggingu örverufrumna, hindra þannig virkni ensíma, drepa mikinn fjölda skemmda baktería og sjúkdómsvaldandi bakteríur í ávaxtasafa, en skynjun og næringargildi matar verða ekki fyrir áhrifum.Það getur ekki aðeins náð tilgangi ófrjósemisaðgerða og ófrjósemisaðgerða ensíma við lægra hitastig, heldur einnig hjálpað til við að viðhalda ávaxtasafa lit, ilm, bragði, næringu og ferskleika, til að uppfylla kröfur neytenda sem mæla fyrir "náttúrulegum og hollum" mat.Þess vegna hefur nám gerilsneyðingartækni mikla þýðingu fyrir öryggi, lit og næringu fersks ávaxtasafa.
Það er athyglisvert að gerilsneyðing er niðursoðinn eða flöskusafi, ef það er safa úr glerflöskum, þarf að huga að vandamálinu við forhitun og forkælingu, til að koma í veg fyrir að hitamunurinn sé of mikill og leiði til sprungna flösku, þannig að gerilsneyðingarvélin okkar er skipt í fjórir hlutar, nefnilega forhitun, dauðhreinsun, forkæling og kæling, en heildarheitið er safagerilsneyðingarvélin.